MATADERO LAB es una Asociación Socio-cultural que reúne a profesores, gestores culturales, artistas y otros profesionales de la cultura. El objetivo principal de la asociación es ofrecer a la ciudad de Toledo y a sus jóvenes en particular un nuevo espacio cultural alternativo y vivo, vertebrador de sus inquietudes culturales, deportivas, sociales y de ocio.

La actividad de MATADERO LAB se desarrolla en las instalaciones del IES Sefarad y responde a una filosofía de participación abierta y colaborativa, con una triple dimensión irrenunciable:

• Dimensión pedagógica: conexión entre el contenido curricular del centro y el proyecto cultural de la asociación buscando la retroalimentación sinérgica y dotando al centro de novedosos recursos educativos que complementen la formación de los estudiantes.
• Dimensión socio-cultural: desarrollo y gestión de una programación cultural abierta a colectivos, artistas, escuelas, grupos, … consolidada y estable de carácter anual donde todas las formas de expresión artística y social tienen cabida.
• Dimensión artística: atención a los procesos creativos de los artistas toledanos contribuyendo a la reflexión y al apoyo sobre el arte presente y futuro.

MATADERO LAB se desarrolla en torno a un modelo de cooperación institucional, público y privado, que promueve la participación de la sociedad en el proyecto. Esto garantiza su pluralidad, independencia y viabilidad.